하우스블렌드는 로스터리가 「우리 집은 이런 커피를 합니다」라고 내놓는 커피입니다. 특별한 커피가 아니라 기본 커피이고, 그래서 가장 어렵습니다.
주문 조건이 까다롭기 때문입니다. 매일 마셔도 물리지 않아야 하고, 아침에도 저녁에도 맞아야 하고, 드립으로도 머신으로도 맛이 무너지지 않아야 합니다. 어느 한쪽으로 튀는 순간 그 조건이 깨집니다. 개성을 만드는 것보다 개성을 절제하는 쪽이 어렵습니다.
아마레또 하우스블렌드는 다섯 나라로 짭니다. 브라질과 콜롬비아가 바닥의 고소함과 단맛을 깔고, 코스타리카와 과테말라가 그 위에 산미와 바디를 세우고, 미얀마가 사이를 메웁니다. 어느 한 산지도 앞으로 나서지 않도록 비율을 잡았습니다.